Formazione
Alimentaristi

Il corso H.A.C.C.P. è un corso regionale a tutti gli effetti in quanto è normato a livello nazionale/regionale.

Normativa di riferimento: Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE; D. Lgs. 26 maggio 1997 n. 155; D. Lgs. 31 marzo 1998, n. 114; L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. 27 dicembre 2004 n. 1388

Il percorso formativo di suddetto corso prepara all'esercizio di una specifica attività lavorativa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

La normativa che regola l’H.A.C.C.P. prevede 4 tipologie di figure alle quali deve essere erogata specifica formazione:
ADDETTO AD ATTIVITA' ALIMENTARI SEMPLICI
Il corso per addetto ad Attività Alimentari Semplici è rivolto a chi effettua unicamente la somministrazione di cibi (es. cameriere).
La formazione consiste in un corso teorico di una durata di 8 ore.
ADDETTO AD ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE
Il corso per addetto ad Attività Alimentari Complesse è rivolto a chi effettua somministrazione ma anche manipolazione di cibi (es. aiuto cuoco, cuoco).
La formazione consiste in un corso teorico di una durata di 12 ore.

La frequenza ai corsi sopra elencati determina una validità di 5 anni. Al termine di questi dovrà essere svolto un aggiornamento di una durata di 4 ore.

TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI - RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI SEMPLICI
Il corso per responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici è rivolto a chi effettua confezionamento cibi.
La formazione consiste in un corso teorico di una durata di 12 ore.
TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI - RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE
Il corso per responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse è rivolto a chi effettua manipolazione di cibi (es. aiuto cuoco, cuoco). Solitamente il corso viene frequentato dal proprietario dell’attività o dal responsabile cucina.
La formazione consiste in un corso teorico di una durata di 16 ore.

La frequenza ai corsi sopra elencati determina una validità di 5 anni. Al termine di questi dovrà essere svolto un aggiornamento di una durata di 8 ore.
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