Al fine di salvaguardare i necessari requisiti di salubrità di un prodotto alimentare, è necessario utilizzare metodologie, strumenti e comportamenti obbligatori per legge che vanno sotto il nome di H.A.C.C.P. — acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points.
Tutte le aziende del settore alimentare, come anche tutte le figure, professionali e non, che intervengono nei successivi passaggi e intermediazioni fino all'acquisto da parte del consumatore finale, devono attenersi alla normativa sulla sicurezza alimentare, secondo quanto disciplinato dal Regolamento 852/2004.
Tutte le aziende del settore alimentare, come anche tutte le figure, professionali e non, che intervengono nei successivi passaggi e intermediazioni fino all'acquisto da parte del consumatore finale, devono attenersi alla normativa sulla sicurezza alimentare, secondo quanto disciplinato dal Regolamento 852/2004.
